Pertama kali saya mencicipi wine buatan lokal, reaksi saya jujur — skeptis. Bukan karena rasa, tapi karena saya tidak tahu ada sejarah di baliknya. Saya pikir wine lokal itu fenomena baru, sekadar ikut-ikutan tren. Ternyata saya salah besar.
Perjalanan menelusuri history of local winemaking di Indonesia dan Asia Tenggara secara umum membuka mata saya bahwa ini bukan soal tren. Ini soal tradisi yang panjang, sempat terputus, dan kini sedang dalam proses menemukan kembali dirinya sendiri.
Akarnya Lebih Dalam dari yang Disangka
Kalau kita bicara soal fermentasi buah sebagai nenek moyang wine — maka tradisi ini sudah ada jauh sebelum kata “wine” masuk ke kamus kita. Di Flores, misalnya, masyarakat lokal sudah mengenal fermentasi buah-buahan tropis sejak ratusan tahun lalu. Bukan anggur Eropa, tapi buah markisa, jambu, bahkan nangka. (Jujur, saya sempat ragu mengategorikan ini sebagai “wine”, tapi secara proses fermentasi, ini sah.)
Anggur dalam artian harafiah — dari buah Vitis vinifera — baru masuk ke kepulauan ini lewat jalur kolonial. Portugis dan Belanda membawa serta kebiasaan minum wine, dan dari sana, ada upaya kecil-kecilan untuk menanam anggur di tanah tropis. Hasilnya tidak selalu mulus. Iklim tropis memang bukan teman baik tanaman anggur Eropa.
Tapi orang-orang di daerah dataran tinggi — Bali, Flores, sebagian Sulawesi — punya kondisi iklim yang sedikit lebih bersahabat. Di situlah benih-benih industri wine lokal mulai tumbuh, perlahan, penuh trial and error.
Era Modern yang Tidak Semudah Kelihatannya
Kalau ada yang bilang wine lokal Indonesia langsung sukses begitu saja, itu cerita yang terlalu diperindah. Tidak semudah itu.
Pada era 1990-an hingga awal 2000-an, beberapa produsen wine lokal mulai serius membangun kebun anggur di Bali — terutama di kawasan Buleleng dan Karangasem. Ini menarik. Mereka tidak hanya menanam, tapi juga mulai memahami konsep terroir: bagaimana tanah, iklim, dan ketinggian memengaruhi rasa anggur. Sesuatu yang sebelumnya dianggap hanya urusan Eropa.
Terkait: How to Find the Best Wine Tasting Rooms Near You (Without Wasting a Saturday on the Wrong One)
Tapi ada hambatan besar yang sering tidak disebutkan: regulasi. Aturan soal alkohol di Indonesia kompleks dan berlapis. Ini yang membuat banyak produsen kecil tidak bisa berkembang, atau bahkan tidak bisa legal beroperasi. (Dan saya pribadi merasa ini adalah bagian paling underrated dari sejarah wine lokal — hambatan regulasi itu nyata, dan seharusnya lebih banyak dibicarakan.)
Siapa yang Sebenarnya Merintis Ini?
Nama-nama besar memang ada. Tapi yang lebih menarik bagi saya justru para perintis kecil — petani anggur di Flores yang terus menanam meski pasar belum ada, atau pembuat wine rumahan di Bali yang belajar teknik fermentasi dari buku tua bekas perpustakaan kolonial Belanda. Mereka yang tidak punya nama besar, tapi justru menjaga tradisi ini tetap hidup.
Jujur aja, saya kurang yakin soal detail kronologi persisnya di luar Bali — data yang beredar tidak selalu konsisten, dan sumber primer tentang wine lokal daerah lain masih sangat terbatas.
Yang cukup jelas: wine dari buah non-anggur — salak, rambutan, nanas — mulai mendapat perhatian serius di era 2010-an. Ini bukan sekadar eksperimen iseng. Ini respons terhadap realitas: tidak semua wilayah cocok untuk anggur Eropa, tapi hampir semua wilayah punya buah lokal yang potensial difermentasi dengan baik.
Artikel lainnya: How to Actually Write Wine Tasting Notes (Without Sounding Like You're Making It Up)
Di Mana Kita Sekarang?
Generasi pembuat wine lokal saat ini berbeda dari pendahulunya. Mereka lebih teredukasi tentang teknik, lebih berani bereksperimen, dan — yang paling penting — lebih percaya diri untuk tidak menyamakan diri dengan standar wine Eropa. Itu perubahan mentalitas yang besar.
Apakah wine lokal Indonesia sudah setara dengan wine Prancis atau Italia? Pertanyaan itu sendiri mungkin salah. Bukan soal setara — tapi soal menemukan identitas sendiri.
Saya pribadi lebih tertarik pada wine berbahan buah lokal yang tidak mencoba meniru karakteristik wine anggur klasik, karena justru di situ orisinalitasnya muncul. Wine salak Bali dengan keasaman alaminya? Itu pengalaman yang tidak bisa kamu temukan di tempat lain di dunia.
Sejarah wine lokal bukan sejarah yang mulus atau linear. Penuh jeda, penuh hambatan, penuh orang-orang yang bertahan tanpa jaminan pasar. Dan mungkin itu yang membuatnya lebih layak untuk diperhatikan.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Apakah Indonesia benar-benar punya sejarah panjang dalam pembuatan wine lokal?
Ya, meski tidak selalu dalam bentuk wine anggur klasik. Tradisi fermentasi buah lokal sudah ada jauh sebelum pengaruh Eropa masuk, dan upaya serius menanam anggur untuk wine komersial mulai berkembang sejak era 1990-an terutama di Bali.
Kenapa wine lokal Indonesia tidak sepopuler wine impor?
Kombinasi dari beberapa faktor — regulasi alkohol yang ketat, pasar yang belum teredukasi, dan stigma bahwa wine "asli" harus dari Eropa. Tapi tren ini mulai bergeser, terutama di kalangan konsumen yang lebih penasaran dengan produk lokal.
Buah apa saja yang umum digunakan dalam local winemaking di Indonesia selain anggur?
Salak, markisa, nanas, dan rambutan adalah beberapa yang paling sering digunakan. Masing-masing menghasilkan profil rasa yang unik dan tidak bisa dibandingkan langsung dengan wine anggur konvensional — dan menurut saya, itu justru kelebihannya.