Gue inget banget pertama kali ikut wine tasting di Jakarta. Dandanan udah rapi, bawa notebook feeling fancy, terus pas gelas pertama dateng… gue langsung teguk kayak lagi minum es teh manis di warteg. Wkwk. Malu banget.
Ya udah, dari pengalaman salah langkah itu, sekarang gue mau spill 7 kesalahan paling umum yang sering dilakukan pemula wine tasting – entah itu di acara formal, pameran wine, atau sekadar nongkrong di bar. Biar kamu gak perlu ngerasain awkwardness yang sama.
1. Minum Langsung Teguk Tanpa “Observasi”
Nah ini yang paling fatal. Banyak banget pemula wine tasting yang langsung “CLINK” trus minum.
Gak gitu caranya bro.
Coba perhatiin orang-orang yang keliatan expert di wine tasting Indonesia – mereka tuh selalu ngeliatin wine dulu dari berbagai sudut. Miringin gelas, lihat warna, perhatiin kejernihannya.
“Ah mentang-mentang gue buta warna sih, skip aja deh step ini.”
No no no. Observasi visual itu penting bgt. Warna wine bisa kasih tau usia, jenis anggur, bahkan metode pembuatannya. Wine merah yang agak kecoklatan di tepinya? Itu biasanya udah mature. Yang masih ungu pekat? Muda.
Gue personally suka pegang gelas di background putih – serbet, meja, atau kertas. Biar keliatan kontras warnanya.
FYI, cara megang gelasnya juga jangan salah ya. Pegang di tangkainya, bukan di mangkuk gelasnya. Soalnya panas tangan kamu bisa ngerubah suhu wine. Duh, kesalahan wine tasting klasik banget ini mah.
2. Langsung Cium Tanpa “Aerasi” Dulu
“Wah ini aroma apaan sih? Apek gini?”
Sabar. Kamu harus ngasih wine-nya “bernafas” dulu.
Caranya? Goyang-goyangin gelas – istilah kerennya swirling. Puter pelan-pelan di atas meja biar wine-nya naik ke dinding gelas. Ini tujuannya buat:
-
Ngelepas aromanya – biar volatile compounds-nya terlepas
-
Oksigenasi – wine perlu kontak sama udara biar “bangun”
-
Ngeliat legs – tetesan yang turun di dinding gelas, itu indikasi kadar alkohol dan gliserol
Gue pernah liat seseorang di wine tasting event di kemang – waktu swirling, dia malah tumpahin setengah gelas ke baju putihnya. Haha, yah namanya juga belajar.
Tapi serius, setelah swirling, barulah kamu cium. Taroh hidung di mulut gelas, hirup pelan. Jangan kenceng-kenceng kayak lagi ngendus bau keringet. Nanti bikin pusing duluan.
3. Langsung Nelen Semua
Ini dia yang paling bikin salah tingkah wine tasting – setelah minum, langsung aja telan kayak orang haus.
Di wine tasting professional, kamu tuh gak harus minum semua. Lho?
Iya. Ada tuh yang namanya spit bucket – wadah buat buang wine. Kamu bisa swish wine di mulut, rasain texture-nya, trus keluarin ke bucket.
Tapi gue sadar, di wine tasting Indonesia, budaya spitting ini masih agak asing. Orang-orang pada bilang, “Kan sayang, udah mahal-mahal beli.”
6. Ngomong “Ini Manis Sekali” Terus-terusan
Well, kalo kamu di public tasting dengan 30-50 jenis wine, coba bayangin kalo semua diminum. 50 tegukan wine setara berapa liter? Mabuk duluan lah.
Gue saranin: cicip 2-3 teguk dulu. Kalo emang suka bgt, baru lanjut minum. Buat sisanya, buang aja kalo udah gak muat di perut. Gak ada yang judge kok.
Oh iya satu lagi, waktu wine di mulut, coba hirup dikit udara lewat mulut. Teknik slurping ini kedengerannya norak emang, tapi tujuannya biar wine tercampur udara dan aromanya lebih keluar. Suara slrrrp itu normal kok wkwk.
4. Pake Parfum atau Wangi-wangian Keras
Tips wine tasting yang satu ini penting bgt: JANGAN pake parfum, body spray, lotion wangi, atau apapun yang aromanya kuat.
Indera penciuman kamu harus bisa bebas menangkap aroma wine, bukan bersaing sama Dior Sauvage atau Chanel No. 5.
Gue pernah ke wine tasting di mana ada satu ibu-ibu yang parfumnya tuh… gila sih. Semua orang di meja yang sama cuma bisa cium wangi dia doang. Bayangin, udah dateng bayar mahal-mahal, malah gak bisa nikmatin wine-nya.
Jadi tips dari gue: kalo abis dateng ke acara wine tasting, jangan pake wangi-wangian. Atau kalo abis dari kantor, sempetin cuci tangan dulu pake sabun yang netral. Bawain juga tisu basah buat lap tangan kalo ada sisa lotion.
BONUS: Jangan Merasa Gak Pantes
Buat yang merokok, usahakan jangan merokok minimal 30 menit sebelum tasting. Asap rokok bisa mengubah persepsi rasa – everything will taste… ya gitu deh.
5. Entengin Urutan Minum
Pernah gak kamu liat orang mulai minum white wine, trus lompat ke red wine berat, terus balik ke sparkling?
Itu sih bukan cara wine tasting yang benar. Secara teknis, urutan itu penting banget.
Kenapa?
-
Sparkling dulu (tingkat keasaman tinggi)
-
White wine ringan (Chardonnay ringan, Sauvignon Blanc)
-
White wine berat (Oaked Chardonnay)
-
Red wine ringan (Pinot Noir)
-
Red wine medium (Merlot)
-
Red wine berat (Cabernet Sauvignon, Syrah)
-
Dessert wine (terakhir)
Kalo kamu minum red wine berat duluan, lidah kamu bakal “kebas” dan white wine yang kamu minum berikutnya rasanya bakal flat. Asamnya ilang, aromanya hilang.
Gue punya temen yang di wine event langsung gas minum Cabernet Sauvignon 2015 yang bold. Abis itu dia coba Riesling – katanya “hambar”. Ya iya lah bro, lidah lo lagi kena tannin overload!
So, perhatiin urutan. Kalo acara udah nyediain flight atau set, biasanya mereka udah ngatur – tinggal diikutin aja. Panduan wine tasting sederhana yang sering dilupain.
6. Ngomong “Ini Manis Sekali” Terus-terusan
Yaelah, ada aja tuh.
Di wine tasting pemula, orang sering bingung mau deskripsiin rasa pake apa. Akhirnya jatuh ke kata-kata generik: “manis”, “asem”, “pahit”.
Coba upgrade dikit dong vocabulary-nya.
Bukan berarti kamu harus sok-sokan ngomong “rasa cassis dengan undertone eucalyptus dan hint of black pepper”. Tapi minimal:
-
Acidity: Segar, tajam, crisp, lembut, atau flat
-
Tannin: Halus, kasar, kering, atau lembut
-
Body: Ringan, medium, atau full-bodied
-
Finish: Panjang, pendek, smooth
Gue dulu juga bingung sama istilah-istilah ini. Tapi makin sering ngobrol sama sesama pecinta wine, makin paham.
Di wine tasting Indonesia, banyak komunitas yang bisa kamu join buat belajar bareng. Gak usah malu buat nanya.
2. Langsung Cium Tanpa “Aerasi” Dulu
“Kak, ini ‘crisp’ itu maksudnya gimana sih?”
“Iya, ini ‘tannin’ tuh yang bikin sepat di lidah ya?”
Nah, better tanya dan belajar daripada diem dan gak paham.
Oh iya, suatu saat gue pernah denger orang ngomong “ini wine-nya kayak rasa permen karet” trus yang laen pada bingung. Ya boleh-boleh aja sih, mau deskripsi pake apapun, asal kamu bisa explain kenapa.
7. Minum dengan Perut Kosong
Wine tasting salah yang paling umum? Dateng dalam keadaan laper.
Alkohol diserap lebih cepet kalo perut kosong. Dalam 10-15 menit, kepala udah muter, muka udah merah, dan fokus udah ilang. Akhirnya semua wine rasanya sama – alkohol doang.
Gue pernah ngelakuin ini pas wine tasting pertamaku. Dateng siang, gak sarapan, langsung minum 6-7 wine. Hasil? Gue mabuk berat di jam 2 siang, tidur di pojokan, dan lupa setengah dari wine yang dicoba. Sayang banget kan duitnya.
Tips: makan dulu sebelum datang, tapi jangan makanan yang terlalu kuat rasanya. Hindari:
4. Pake Parfum atau Wangi-wangian Keras
-
Makanan pedas (bungkus rasa)
-
Makanan terlalu asin (bikin haus, jadi pengen minum terus)
-
Makanan berlemak berlebihan (meskipun ini bisa “nahan” alkohol, tapi juga ngerusak taste buds)
Yang oke: roti tawar, keju ringan, crackers, buah-buahan.
Better kalo di event disediain makanan pendamping – biasanya cheese platter atau crackers. Itu bukan cuma hiasan, itu fungsional bgt buat palate cleanser.
BONUS: Jangan Merasa Gak Pantes
Wine tasting untuk pemula kadang bikin orang insecure. “Ah gue kan baru belajar” atau “Gue gak ngerti wine sih”
Tenang. Setiap orang pernah jadi pemula. Bahkan sommelier profesional pun dulunya juga gak tahu mana Cabernet mana Merlot.
Yang penting:
-
Jujur aja kalo kamu baru belajar
-
Jangan gengsi buat nanya
-
Nikmatin prosesnya
-
Catat apa yang kamu suka dan gak suka
Gue suka bawa notebook kecil ke wine tasting. Coret-coret: nama wine, tahun, kesan. Lama-lama kamu bisa liat pattern – “Oh ternyata gue suka wine dari daerah ini” atau “gue suka wine yang aging di oak”.
Gak usah takut dibilang norak. Semua orang di wine tasting culture itu pada dasarnya lagi belajar juga. Yang udah expert aja masih suka nemuin hal baru.
Jadi intinya: luruskan niat. Kamu dateng buat belajar, buat nikmatin, bukan buat pamer atau sok tau.
1. Minum Langsung Teguk Tanpa “Observasi”
—
Catetan tambahan, kalo kamu nonton film atau series tentang wine, kayak Somm di Netflix atau Uncorked – itu bisa kasih gambaran tentang etika wine tasting. Tapi jangan terlalu diambil pusing juga sih. Cara mencicipi wine yang paling benar adalah yang bikin kamu nyaman.
Dan kalo ada yang ngatain kamu “salah” pas lagi tasting, anggap aja mereka lagi pengen nunjukin keahlian. Senyumin aja. Toh ujung-ujungnya, wine itu soal selera. Gak ada yang mutlak benar atau salah.
Yaudah, itu aja dari gue. Selamat nyoba-nyoba wine tasting ya! Dan kalo masih malu-malu, inget: semua orang mulai dari nol. Termasuk gue yang dulu teguk langsung kayak minum es teh.
Cheers! 😀